চিপসের প‍্যাকেটে বাতাস থাকে কেন

চিপস আমাদের সবারই পছন্দের খাবার। প‍্যাকেট কেনার সময় মনে হয় ভিতরে অনেক চিপস আছে। প‍্যাকেট খোলার পর সামান‍্য চিপস পাই। বিশাল প‍্যাকেট বাতাস দিয়েই ভর্তি থাকে।

পড়ুন>>ঝিঁঝিঁ পোকা দিয়ে পিৎজা!

অনেকেই মনেকরি প্রস্তুতকারক মুনাফা অর্জনের জন্য ইচ্ছাকৃতভাবে এটি করে থাকে। তবে আসল ব্যাপারটি জানলে আপনিও বুঝতে পারবেন কি উদ্দেশ্যে সাধারণত এটি করা হয়ে থাকে

চিপসের প‍্যাকেটে বাতাস থাকে কেন? জেনে নেয়া থাক।

আসলে এর পেছনে রয়েছে চমৎকার এক বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা। চিপসের প্যাকেটের ভেতরের বাড়তি এ বাতাসকে বলা হয় ‘স্ল্যাক ফিল’।
(Slack FIll)।

চিপসের প‍্যাকেট কোন গ‍্যাস দিয়ে ফোলানো হয়?

চিপসের প‍্যাকেটে নিষ্ক্রিয় নাইট্রোজেন গ‍্যাস দ্বারা ফোলানো হয়।

সাধারণ তিনটি কারণে চিপসের প‍্যাকেটে বাতাস দিয়ে ফুলিয়ে রাখা হয়।

(১) চিপসের প্যাকেট আপনার হাতে আসার আগে তাকে ফ্যাক্টরির সদর দরজা পেরিয়ে অনেক পথ অতিক্রম করতে হয়। সেখানে তো আর একটি প্যাকেট থাকে না। বরং শত শত প্যাকেট একটি আরেকটির উপর চেপে বসিয়ে কার্টনে ভরা হয়।

যদি এ ‘হতাশ করা’ বাতাস না থাকতো তাহলে আপনাকে আর বাসায় বসে আস্ত চিপস খেতে হতো না। বরং আপনি খেতেন চিপসের গুড়া! কারণ এত চাপে সব চিপসই যে ভেঙে যেতো।

(২) প্যাকেটের ভেতরের বাতাসও কিন্তু সাধারণ বাতাস নয়। এখানে ভরা হয় নাইট্রোজেন। অক্সিজেনের প্রভাবে চিপস নষ্ট হয়ে যায়, এছাড়া তেলেও দেখা দেয় দুর্গন্ধ। সেই সাথে বাতাসের আর্দ্রতা চিপসকে ড্যাম্প করে দেয়।

ফলে ড‍্যাম চিপস খেয়ে মজা পাওয়া যাবেনা। নাইট্রোজেন গ‍্যাসের এরকম কোন সমস‍্যাই হয়না। বরং এই গ‍্যাস সর্বদাই চিপসকে সতেজ, মচমচে ও কুড়মুড়ে রাখে।

(৩) ফ‍্যাট এবং তেল সাধারণ মিশ্রিত খাবার পুরোনো ও বাসি হলে দুর্গন্ধের সৃষ্টি করে। একে র‍্যান্সিড বলা হয়ে থাকে। ফ্যাট বা তেলযুক্ত খাবারগুলি পুরানো এবং বাসি হওয়ার ফলে একটা দুর্গন্ধ সৃষ্টি করে যা সেই খাবারের আসল স্বাদ নষ্ট করে। র‍্যানসিডিটি হল এক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া।

ফ্যাট অক্সিডাইজড হওয়ার পর দুর্গন্ধ যুক্ত এবং ভিন্ন স্বাদ তৈরি করে যার ফলে খাবারটি গ্রহণের পক্ষে অযোগ্য করে তোলে। যেহেতু, নাইট্রোজেন গ্যাস ফ্যাট এবং তেলের সাথে বিক্রিয়া করেনা, তাই চিপসগুলি র‍্যান্সিড থেকে নিরাপদ।

তাই চিপসের স্বাদ ঠিক রাখতে, প্রস্তুতকারক চিপসের প্যাকেটগুলি নাইট্রোজেন গ্যাসে দ্বারা পূর্ণ করে।